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孕婦吃海帶補碘小心別過量

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 碘是人類不可缺少的營養素之一,是甲狀腺制造甲狀腺素的原料。它能促進蛋白質生物合成,促進胎兒的生長發育。孕婦缺碘,最嚴重的危害是使胎兒先天智力低下甚至白癡。即使后天補碘,其智力也終生難以得到改善。

  懷孕期婦女甲狀腺功能活躍,對碘的需求量也增加。胎兒大腦的發育必須依賴母體內充足的甲狀腺素。一旦孕婦供應胎兒的碘不足,就會導致胎兒甲狀腺素合成不足,而甲狀腺素是促進大腦與骨骼發育的重要原料。缺碘的胎兒出生后主要表現為智力明顯低下、個子矮小、身體下部明顯短于上部;伴有不同程度的聽力及語言障礙;面部表情淡漠,呈傻笑癡呆面容;步態搖擺似鴨行。上述癥狀醫學上稱為呆小病,又稱克汀病。這是一種病因清楚、有辦法預防而難以治療的疾病。

  健康的成人體內總共含有15-20毫克的碘,其中70-80%都存在于甲狀腺。它對機體的健康及其代謝極為重要。但不同地區食物中的含碘量差異較大,這是由于食物受當地的水、土壤和慣用的烹調方法及其他加工方式等影響所致。有的地區在烘干谷物食品時,加入碘化物作為穩定劑,較為普遍的做法是使用加碘的食鹽。保證碘的安全攝入最好從天然食品中攝取,含碘較高的食物依次為海洋食物、蔬菜、肉類、蛋類、奶類、谷類、水果。如果使用碘化鉀制劑補碘,務必注意不可過量。

  海帶富含碘。海帶的含碘量高達5%-8%,還富含鐵,不失為孕婦補碘及防治妊娠貧血的食療佳品。海帶還含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及多種礦物質。孕婦只要保證每周吃1-2次海帶,就可滿足孕期碘之需要。

  但是,海帶中含砷量也高,達35-50毫克/公斤,這是由于海水污染造成的。砷與砷的化合物都有毒,毒性最大的是三價砷(例如砒霜),五價砷毒性雖小,但是在人體內仍然能轉化為三價砷。世界衛生組織規定人體每日容許攝人的砷量為0.05毫克/公斤。然而,干海帶的含砷量已經大大超過了上述標準。

  為了保證食用海帶的安全,可根據砷能夠溶于水的特性,將食用的海帶用足夠的水浸泡24小時,浸泡過程中換水要勤,24小時后出水曬干貯存備用,以防止砷中毒。

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